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Receitas

Prime Rib Grelhado

Receitas - 30/08/2018

No Prime rib o diferencial é aquecer também a face do osso. O clássico prime rib é retirado entre a 6ª e a 12ª costela do boi, traduzido ao pé da letra seria “Costela de Primeira”, esse corte é considerado a parte mais macia da costela.

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Receitas

Bolo de batata com ragu de fraldinha

Receitas - 16/08/2018

Ragu é um tradicional molho para massas italiano cuja base é carne. E a fraldinha é um corte perfeito para ser feito desta maneira, em virtude de suas fibras achatadas que desfiam ao final do cozimento, e ficam parecidas com um fetuccine de carne imerso no molho. E hoje, além do ragu, você também aprende a […]

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Receitas

Assado de tira

Receitas - 09/08/2018

Um corte bem conhecido na Argentina e Uruguai e que vem ganhando destaque entre os amantes de carne pelo Brasil, o assado de tira é considerado nobre, retirado da costela do traseiro, garantindo maciez e suculência, com um sabor incomparável, e sua facilidade de preparo a torna mais atrativa. O preparo ideal é sugerido na […]

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Receitas

Ossobuco cozido no vinho

Receitas - 02/08/2018

O ossobuco, por ser uma peça grande de carne, é perfeito para fazer cozido em vinho lentamente,  na medida em que desprende seus próprios líquidos nesse processo, o que vai agregar profundidade de sabor. Cozinhar por imersão em líquido – Técnica muito utilizada para cocção lenta de carnes através da transmissão de calor de forma […]

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